通常のトウモロコシと同じ植物から収穫されますが、収穫時期が異なります。トウモロコシが完全に成熟する前に、まだ柔らかくて小さい状態で収穫されるため、ベビーコーンとしてのサイズと食感が保たれます。この早期収穫により、栄養価も豊富に含まれています。

ビタミンA、ビタミンC、葉酸、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。これらの栄養素は、免疫力の向上や消化機能の改善、肌の健康維持に役立ちます。また、低カロリーでありながら満腹感を得やすい食材であるため、ダイエット中の方にも適しています。

ベビーコーンは、そのまま食べても美味しいですが、さまざまな料理にも応用できます。サラダや炒め物、スープ、カレー、またはピクルスとしても利用されます。特にアジア料理では、炒め物やサラダに使われることが多く、その彩りと食感が料理を一層引き立てます。